永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-28 21:54:33 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
日期：2018/5/21 18:16:00作者：网友整理人气：0我来评论导读：爱一个人不是一件容易的事情，忘记一个人更加不是一件容易的事情，所以你才会这么的害怕爱一个人，因为你害怕最后爱了还是要选择去2025-04-28
高雄2025年4月14日 /美通社/ -- 亚果生医股份有限公司股票代码：6748）今日宣布，公司自主研发的ABCcolla®胶原蛋白眼角膜基质已正式获得台湾“卫生福利部”认证核准字号：卫部医2025-04-28
Ready 越来越多的人加入了抖音的大军，不得不说这确实是一款很不错的短视频社区，但是也会出现一些莫名其妙的人给你私信，那么抖音拉黑了还能发信息吗？想知道的话就来看看今天的视频吧。本视频是由华为ma2025-04-28
尊敬的网易彩票用户及广大网民：经过紧张筹备与精心打磨，[网易彩票][https://wap.hongcai.163.com/caipiao]）今日正式上线！这是我们发展历程中的重要里程碑，也标志着我们2025-04-28- 王忠心右一）参加黄山市“清澈的爱只为中国”双拥主题文艺作品展。通讯员武时化 摄连日来，受强降雨影响，黄山多地出现洪涝灾害。6月23日中午，接到休宁县蓝田镇里子坑村村民急需转移的消息后，“八一勋章”获得2025-04-28
【独家签约小说：洪荒：我苍天霸体，开局拜师黄龙】陈玄穿越北斗，成为叶凡同学，意外觉醒苍天霸体。本想着和叶天帝打好关系，最后一起飞升仙域。却不想竟可自由穿梭洪荒世界。洪荒寻机缘，北斗习秘术，这下陈玄起飞2025-04-28
最新评论